Tartine oeufs brouillés, tomates séchées, pignons et roquette
Après une journée à courir partout 🏃♀️, il suffit parfois d’un instant simple pour se poser. Une tartine aux œufs brouillés, quelques tomates séchées, des pignons, de la roquette… et voilà un petit moment de réconfort à s’offrir, prêt en un clin d’œil 😉
Ingredients
baguette tradition1 pieces
1 piecesœufs 6 à 8 tomates séchées8 pieces, (de préférence à l’huile, sinon pensez à les réhydrater quelques minutes dans de l’eau chaude)
8 piecespoignées de roquette2 pieces
2 piecescuil. à soupe de pignons de pin2 pieces
2 piecesHuile d’olive
Sel et poivre du moulin
Baies roses concassées ou moulues
Instructions
Step-by-step guide
- 1
Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- 2
Coupez les tomates séchées en fines lanières. Réservez.
- 3
Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant constamment, jusqu’à obtenir des œufs brouillés bien crémeux.
- 4
Coupez la baguette en deux, puis chaque moitié dans la longueur pour obtenir 4 tartines. (Vous pouvez les toaster légèrement pour plus de croustillant.)
- 5
Garnissez chaque tartine d’œufs brouillés. Ajoutez les lanières de tomates séchées, les pignons dorés et quelques feuilles de roquette. Terminez par une pincée de baies roses concassées et dégustez aussitôt.
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