spaghetti à la Carbonara
Voici la vraie recette italienne des pâtes à la carbonara: simple, authentique et parfaite pour 2 personnes. Elle se prépare sans crème, uniquement avec des ingrédients italiens traditionnels: guanciale, pecorino, œufs et poivre noir.
Ingredients
Instructions
- 1
Faites chauffer l’eau pour les pâtes avec un peu de sel (le guanciale et le fromage étant déjà salés).
- 2
Cuisez les spaghetti al dente selon les instructions du paquet.
- 3
Pendant ce temps, coupez le guanciale en lardons. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez-le et gardez le gras dans la poêle.
- 4
Dans un bol, battez les jaunes et l’œuf entier avec le pecorino râpé et beaucoup de poivre noir. Vous devez obtenir une crème épaisse.
- 5
Égouttez les pâtes en conservant un bol d’eau de cuisson. Versez les spaghetti dans la poêle encore tiède avec le gras du guanciale, puis ajoutez les lardons.
- 6
Hors du feu, incorporez rapidement le mélange d’œufs et pecorino en remuant énergiquement. Ajoutez une cuillère ou deux d’eau de cuisson pour lier la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
- 7
Important : la poêle ne doit pas être trop chaude pour éviter de cuire les œufs.
- 8
Servez immédiatement avec un peu de pecorino râpé et un tour de poivre noir.